木质菜板发霉了还能用吗(如果发霉了怎么把它清洗干净)

菜板基本都是木制的，木菜板虽然好用，承重也好，但就是用久之后，很容易发黑长霉，菜板都发霉了，网上早都说了发霉的菜板不能用，细菌很多。但是还是有不少老一辈人认为“发霉有什么关系？几十年了都这么用，一点发霉而已，洗洗就行了。”那么木质菜板发霉了还能用吗？如果菜板发霉了怎么清洗干净呢？

木质菜板发霉了还能用吗，如果发霉了怎么把它清洗干净

连续使用3个月的木质菜板，会滋生大肠菌群、霉菌、沙氏门菌、粪球菌等多达2亿个/c㎡。

而且木质菜板一旦发霉，菜板中会滋生大量的细菌，其中包括致癌物黄曲霉毒素，以至于病从口入。

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍！

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，对肝脏组织破坏极强，1毫克就是致癌剂量。

黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，只有通过长时间高温(1535℃）作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。

相关专家为此专门做了试验，通过显微镜观察发现，筷子、菜板使用时间越长，细菌数量越高。

使用期限超过6个月以上的木质菜板，可能就会滋生黄曲霉素，说句不好听的，用了两三年的菜板可能比马桶都脏！

菜板作为每个家庭厨房必备品，每天做饭切菜都要使用到菜板，如果清洁不彻底，很容易滋生细菌。木砧板，还有塑料菜板、竹菜板……尽管材质不同，细菌滋生问题是每个菜板都不可回避的问题。有以下两种状况的菜板就需要注意，及时更换新的菜板，以防因为不干净的菜板处理食物而导致病从口入。

情况一：木质菜板发霉

对于大部分家庭来说，考虑到安全性、性价比和适用范围，首选木制或竹制菜板，这类菜板若长时间没有使用，菜板可能会发霉。霉菌或霉菌毒素会污染菜板上切的食品。若食物切后直接吃，比如熟食、水果这些，就很有可能会导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应。菜板表面不光滑，材质疏松多孔，霉菌和霉菌毒素不是只存在于表面，而是会浸入疏松材质中，是没办法通过洗洁精就能洗干净的。遇到这种情况，建议丢弃发霉菜板，购买新菜板。

情况二：木质菜板上出现较深的刀痕或已经裂开

当菜板使用到出现较深的刀痕或者是已经裂开，也是该换的时候。菜板一旦出现刀痕，使用清洁剂清洗后，即使刷得再干净，清洁剂都可能卡在缝隙中，下一次处理食材时就可能污染食物。不只有清洁剂的问题，霉菌、细菌也会附着在菜板缝隙中滋生，尤其是处理熟食的菜板，会污染食材，可造成腹泻甚至是食物中毒。

出现上面这两种情况时，还是建议尽早把家里的菜板换了。

如果案板发霉了要怎么清洗怎么保养呢，日常使用切菜板时，为了防止生鲜食物感染，最好红案、白案分开，家中至少要准备2-3块切菜板，分别用来切肉类生食、蔬菜水果和熟食等。除此之外，还需要每周对菜板进行一次深度清洁。

首先，先用少量洗洁精擦洗木质菜板，去除油污灰尘，再用清水清洗干净。用干净的抹布擦干水分。

如果切完鱼肉、海鲜类，菜板上难免会留下腥臭味，去除菜板异味可抹上少量白醋，抗菌除臭，减少寄生虫和微生物的滋生。

如果木质菜板上有顽固的油污和陈年污渍，普通洗涤剂很难洗掉。可将食盐撒在菜板上，切半颗柠檬，用柠檬蘸盐擦拭菜板，可以除去重油污，也能让菜板更加光亮，还要用75%的酒精对菜板进行冲刷。

为了健康着想，这里建议家里的竹制、木质菜板最好3-6个月就要更换一次。